鰹とアボカドのタルタル

王道レシピだけど、ぐるまん流だとちょっと違う。
普通は白ワインやシャンパンに合わすのがセオリーだが、
実はキリっとした日本酒にも合ってしまう「微妙に日本味」の
おしゃれ洋食をどうぞ。（フレンチなのかイタリアンなのか判断つかないので）

とりあえず用意するものは、
鰹の切り身（たたき用に焼いちゃったのでも生でもでどっちでもいい）
アボカド（熟したやつのほうがいい）、松の実。
マヨネーズ、山葵、醤油、レモン果汁、黒胡椒、岩塩、パルミジャーノレッジャーノ

まず、鰹は小さい賽の目に切っておく。アボカドも同様に。
アボカドは、熟したやつを使うんで、崩れないように、注意を。
松の実は、ごく軽くフライパンの上でロースト。やりすぎは×。香りが強くなりすぎるし。

ボールの中に、マヨネーズと山葵とごく少量のレモン汁と醤油（あまり際立たせないように）
黒こしょうは少々と岩塩（深味だしの為）を入れて、ソースを作る。
そしたら、パルミジャーノレッジャーノを少量入れて更に味を整える。
好みで、バジルソースをちょっとだけ入れるのもアリだけど、今回はしません。

ソースに、鰹・アボカド・松の実を入れて、やさしくソースになじませます。
決してアボカドを潰さないように。
そしたら、セルクルを用意して、お皿に盛りつけます。
セルクルがなかったら、お茶碗とかでもいいです。形をきにしない人は、
そのままどっちゃりとやってください。
そしたら、完成です。
写真では、オシャレに浅葱とかかけてますが、茗荷と浅葱をきざんで合わせた
ものをかけてあげても美味しいですよ。
醤油をちょいと加えているので、ちいと和風になってますので、
お酒にもあうかと思われます。勿論、鰹を鮪にしても何ら問題はなし。