筍のシャッキリ感を楽しむ炒め物。中華に多いが、 和のお惣菜として作ってみた。 牡蠣醤油という、旨味系出汁醤油がちょっとポイントかな？筍、水菜、椎茸、を適当な大きさに切っておきます。 全て、さっくり速攻で炒められる食材なので、 これは、時間勝負…

４月、旬の筍を仕込み、春の香りを味噌に仕込んで 天火で軽く焼き上げた、和の逸品。 飯のおともにも是非。筍の仕込みを最近しない家庭が多いのだが、 やはり、自宅ちゃんと仕込みをした筍は、風味が圧倒的にちがう。 筍を米のとぎ汁、若しくは米糠で３〜４…

ザ！男の料理。繊細さはゼロ。 かと思いきや、意外とお洒落に仕上がってしまうのはなんでだろう？ 深めのフライパンでドンとどうぞ。自家製パンチェッタは、最近買った本「岩井食堂へようこそ」 っていう本の岩井シェフのパンチェッタの作り方を参照しながら…